１７世紀、ところてんを戸外に放置していたら偶然寒天が出来たそうです。

寒天が出来たおかげで色々な和菓子が出来ました。

寒天には粉寒天、棒寒天、固形寒天、糸寒天、フレーク寒天があり、

用途に応じて使い分けます。

大まかに食感が軟らかい物には粉寒天、煮詰めて作る物には棒寒天や

糸寒天が適しています。

海草から作られた寒天には食物繊維が沢山含まれ、とてもヘルシーです。

                             水分量の目安

　　　                 水４００ｍｌ　→　粉寒天４ｇ

　　　　　　　　　　　　                  棒寒天１本

　　　　　　　　　　　　　                糸寒天１０ｇ

　　　＊つるんとした食感にしたければ寒天の量をやや減らす。

　　　＊軟らかめにしたければ寒天を2/3にする。

　　　＊さらに軟らかめにするときは半分にする。