ファストカジュアル

クオリティの高い食事を、低価格で素早く提供する店舗形態。アメリカで拡大。日本では「緑モス」などが代表的。

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最新〈業界の常識〉よくわかる外食産業
中小が健闘していた状態から大手の巻き返しが進む業界勢力争い、フランチャイズビジネスの法改正など最新の動きを盛り込み、頻発する食品偽装問題にも言及。各種統計資料を収録し、外食産業の現在と今後の動向がわかる。

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