身土不二

身体と環境は不可分という意味。人間も環境の産物であり、人が暮らす土地において季節のものを食べることは、環境に調和する。人間の身体は、その人が住んでいる風土と切り離せない考え方。

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身土不二の探究
山下惣一
食が「土」を離れる時代。東洋の叡智「身土不二」の考えをもとに、地に足のついた食と農を求める。