体内に摂取、蓄積された悪玉のＬＤＬコレステロールの酸化を阻害し、高血圧、動脈硬化および動脈硬化を原因とした脳血管障害、心臓病などを予防する物質。カカオ、いも類、ごぼう、シシトウガラシ、ぶどう、甜茶、ヤーコン、桑の葉などに多く含まれる。
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