ヘム鉄

食品に含まれる鉄分には、ヘム鉄と非ヘム鉄の2種類がある。魚や肉に含まれる鉄分がヘム鉄。野菜や穀類に含まれる鉄分が非ヘム鉄。ヘム鉄は植物性の非ヘム鉄に比べて、体内への吸収率が5〜10倍優れている。


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