ファイトケミカル

食品中の化学物質のこと。ガンの予防や免疫を高める働きがあるとされる。代表的なファイトケミカルとして、イチゴ、カカオなどに含まれるポリフェノール、トマトに含まれるリコピンなどがある。

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