HACCP

食品の危害分析、重点管理。原料の入荷、製造、出荷までの全工程で、事前に危害を予測。危害の防止策に向けた重点管理を特定するシステム。

◆お薦め書籍

HACCP入門
本書は、今一度“HACCPとは何か、何をすればよいのか”を初心者の方々に理解いただき、本来あるべき姿のHACCPシステムの導入と運用のための入門編として執筆した。