小豆（あずき）には大納言と小豆（しょうず）があります。
大納言はその風味のよさと皮の薄さで粒あん向き（アズキが割れにくい）
小豆（しょうず）はきめの細かさと皮の厚さでこしあん向き（アズキが割れやすい）

あずきの産地として有名なのが３ヶ所あります｡（いずれも昼と夜の寒暖差が激しい土地）

   　1.    北海道（十勝小豆が有名）
2.    備中(岡山)
3.   丹波（京都、及び兵庫の一部）

                    
　　　　　　　　　　　　　あずきに含まれる栄養素

大豆は畑のビーフと言われるように豆類には牛肉に負けない栄養価がありますが、
小豆にもパワーたっぷりの栄養素がバランスよく含まれています。

タンパク質、脂質、糖質、繊維、ビタミンB1、ビタミンB2、カリウム、カルシウム、鉄分、リンなど

                          あずきに秘められた健康のちから

  『ポリフェノール』
      人間の体を酸性化させ、傷つける活性酸素を除去する力があります。
       460mg/100g　もの『ポリフェノール』があります 。

   『食物繊維』
        整腸作用を促し、血中コレステロールを抑制してくれる『食物繊維』が豊富です。
        あんことして煮ることにより食物繊維含有量が倍近くに増えます。
        小豆に含まれるサポニンは便秘に効果があります。

     『小豆の色』
        小豆の赤色の正体はアントシアニン。
　　    煮汁は、目の疲れを取り、血液をサラサラにします。漢方ではこの煮汁だけ
　　　　 飲むことがあります。

    『鉄分』
       ヘモグロビンの主成分で酸素を運ぶ鉄分が含まれています。
　　   貧血を改善し、冷え性に効果があります。